Jangan bilang kamu pecinta Korea kalau nggak punya peralatan makan ala Korea. Setidaknya kamu memiliki sumpit untuk menikmati berbagai hidangan, mulai dari makanan olahan mie hingga makanan ala Korea. Dengan peralatan makan ala Korea kamu bisa merasakan makan ala orang Korea. Dan pastikan kamu juga tahu tradisi makan orang Korea.
Tips sebelum membeli alat masak
Harga
Belilah peralatan memasak yang sesuai dengan budget dan kebutuhanmu, tentu saja pilih jenis peralatan memasak yang memang kamu butuhkan.
Beberapa jenis peralatan memasak membutuhkan budget lebih, tapi pastikan juga ia berumur panjang dan tahan lama.
Ruang penyimpanan
Salah satu tips sederhana adalah pastikan besarnya ruang penyimpanan alat masak kamu di dapur. Sesuaikan ukuran alat dengan tempat menyimpan. Banyak orang melakukan kesalahan dengan memesan alat baru tanpa menyadari kapasitas ruang penyimpanannya. Bisa saja alat tersebut sudah tidak cukup disimpan dalam lemari. Sehingga kamu bisa mulai merancang tempat baru atau membuat rak gantung sebagai tempat penyimpanan.
Daya tahan
Peralatan memasak terbuat dari bahan yang berbeda-beda seperti stainless steel, keramik, aluminium, dan besi tuang atau cast iron.
Sebelum memutuskan untuk membeli peralatan memasak sebaiknya kenali dulu bahan pembuatannya. Pilihlah yang berkualitas baik, awet digunakan dan tahan lama.
Cari tahu garansinya
Ketika membeli peralatan masak, jangan hanya terpaku pada bentuk, tampilan atau harganya. Ketahui juga tentang garansi alat. Cek masa garansinya dan dimana kamu bisa mereparasi barang jika rusak. Begitu pula ketentuan garansi dari produk tersebut. Garansi bisa menghemat pengeluaran kamu kedepannya. Jadi pertimbangkan garansi ya saat berbelanja alat masak.
Reaksi terhadap makanan
Beberapa bahan peralatan memasak dapat bereaksi dengan bahan makanan. Peralatan memasak aluminium cenderung bereaksi dengan asam seperti tomat dan hidangan asam lainnya.
Ini berarti bahan makanan anda dapat menyerap sebagian logam dari peralatan memasak.
Pemeliharaan
Kamu juga perlu mempertimbangkan waktu dan biaya yang mungkin akan kamu keluarkan untuk perawatan peralatan memasakmu. Peralatan memasak yang terbuat dari tembaga dan cast iron butuh perawatan lebih.
Pada alat masak cast iron misalnya, agar alat masak cast iron awet dan tahan karat kamu harus melakukan seasoning pada permukaan cast iron. Kamu bisa melumuri permukaan cast iron dengan minyak lalu panaskan dalam oven.
Berikut adalah rekomendasi peralatan masak ala korea yang harus kamu tahu !
1. Dolsot untuk semangkuk bibimbap favorit
Buat kamu yang hobi nonton drakor (drama Korea) pasti sudah sangat familiar dengan alat masak yang sekaligus dapat berperan sebagai wadah saji ini. Mangkuk ini ada yang terbuat dari batu granit (Dolsot) atau dari tanah liat (Ddukbegi). Berperan sebagai panci untuk memasak, ukuran mangkuk ini tidak terlalu besar, hanya pas untuk sekitar 1-2 porsi Bibimbap (Korean Rice with Mixed Veggie) atau Samgyetang (Ginseng Chicken Soup).
2. BBQ pan untuk memasak bulgogi di atas kompor
Korean barbecue merupakan cara masak yang sangat populer di Korea. Berbeda dengan BBQ ala Amerika yang senang menggunakan daging berukuran besar dan tebal, BBQ ala Korea lebih memilih untuk menggunakan potongan daging yang lebih kecil dan tipis. Bulgogi adalah sala satu menu BBQ ala Korea yang populer. BBQ pan yang terbuat dari besi tersedia dalam beberapa variasi bentuk. Bentuk persegi memiliki permukaan yang cukup luas sehingga bisa digunakan untuk memasak beberapa jenis makanan sekaligus. Ada juga yang bentuknya bulat.
3. Grill pan yang khas dengan bentuknya yang berlubang-lubang
Alat ini juga populer untuk Korean barbecue. Bedanya, grill pan bentuk bulat dan berlubang ini mengadaptasi teknik barbecue yang makanannya langsung bersentuhan dengan sumber panas. Melalui lubang-lubangnya, panas dari api kompor dapat langsung mengenai daging yang akan dibakar. Alat ini ada yang terbuat dari besi, ada juga yang dari stainless steel.
4. Wajan persegi untuk telur dadar gulung
Sama seperti di Jepang, Korea juga memiliki sajian telur omelet gulung yang tebal dan fluffy. Untuk membuatnya, kamu memerlukan wajan dadat bentuk persegi ini. Agar dapat menghasilkan telur gulung yang rapi dan montok, kamu harus mempelajari tekniknya dengan baik. Practise makes perfect!
5. Panci khusus untuk membuat ramen
Panci ini terbuat dari bahan nikel yang berwarna keemasan, mirip warna tembaga. Sangat populer digunakan untuk membuat mi instan ala Korea. Panci ini ringan dan tipis sehingga sangat mudah panas, sangat pas untuk membuat mi instan yang dimasak cepat. Tersedia dalam beberapa ukuran.
6. Sumpit untuk alat masak dan alat makan
Tak berbeda dengan di Jepang dan Tiongkok, selain sebagai alat makan, sumpit juga digunakan sebagai alat masak untuk beberapa jenis masakan di Korea. Antara lain untuk membalik-balikkan daging bulgogi yang sedang dimasak, atau untuk membuat telur dadar gulung, Sumpit makan khas Korea terbuat dari bahan logam dan bentuknya tidak membulat, melainkan agak pipih/gepeng. Sumpit dan sendok merupakan satu pake alat makan di Korea. Namun, untuk memasak, ada juga yang menggunakan sumpit dari kayu atau bambu, seperti di Jepang dan Tiongkok.
7. Jangdok, tempayan untuk fermentasi kimchi
Alat berbentuk tempayan ini adalah alat untuk membuat kimchi secara tradisional. Terbuat dari tanah liat dan memiliki beberapa variasi ukuran. Disebut juga jangdok. Selain untuk membuat kimchi, alat ini juga digunakan untuk membuat makanan fermentasi lain, seperti Gochujang (sambal khas Korea) dan Ganjang (kecap asin Korea).
8. Korean Stone Bowl
Banyak semur dan sup Korea — seperti kimchi-jjigae, kimchi pedas, dan sup babi — sering disajikan dalam mangkuk gerabah yang tahan panas.
9. Stainless Steel Mixing Bowls
Makanan Korea biasanya dimasak dalam jumlah yang banyak. Itulah mengapa dibutuhkan satu set mangkuk besar yang terbuat dari stainless steel. Mangkuk tersebut dapat digunakan untuk mengasinkan daging untuk barbekyu, mencampur mie japchae, membuat selada kimchi atau banchan, bersama dengan sejumlah hidangan lainnya. Mangkuk ini akan memainkan peran besar dalam masakan karena tidak hanya digunakan untuk mencampur, tetapi juga untuk memisahkan bahan di antara langkah-langkah saat memasak. Mangkuk bisa dari plastik atau logam, tetapi kamu mungkin ingin menggunakan logam untuk situasi tertentu, seperti pencampuran dan bahan dengan bau atau warna yang kuat yang mungkin sulit dibersihkan dari plastik.
10. Penanak Nasi
Tidak ada yang salah dengan memasak nasi dalam panci biasa, tetapi penanak nasi membuatnya jauh lebih mudah. Kamu dapat meletakkan langkah memasak nasi di belakang pikiran, dan melanjutkan dengan langkah-langkah lain dalam resep; tidak perlu khawatir apakah nasi kurang matang, terlalu matang, atau gosong.
11. Wadah Kimchi
Dapur Korea tidak boleh tanpa adanya wadah kimchi. Wadah kimchi yang rapat memungkinkan gas yang difermentasi keluar tanpa bau apa pun yang merembes ke sisa barang yang didinginkan. Jika kamu tidak dapat menemukan wadah khusus, wadah kimchi dapat dengan mudah dipesan secara online. Menempatkan kimchi dalam jenis wadah tertutup lainnya tidak disarankan karena gas yang difermentasi tidak akan keluar jika diperlukan.
12. Sarung Tangan Karet
Sarung tangan karet sangat cocok untuk hal-hal seperti membuat kimchi, membersihkan makanan laut, dan menyembelih daging. Kamu juga bisa menyiapkan sepasang sarung tangan terpisah untuk setiap jenis penggunaan, tetapi jika kamu hanya menggunakan satu pasang, pastikan sarung tangan dibersihkan secara menyeluruh. Beberapa lebih suka sarung tangan sekali pakai untuk membersihkan lebih mudah.
13. Cobek Korea
Mencacah, menghancurkan, memotong — banyak jenis bumbu yang setidaknya perlu halus dalam masakan Korea — dan banyak hidangan lainnya juga, dalam hal ini — memiliki alat yang dapat menyelesaikan pekerjaan dengan cepat dapat bernilai investasi. Rahasia lesung dan alu Korea adalah kombinasi dari mortir plastik bergerigi dan alu kayu. Gesekan antara keduanya benar-benar memecah bawang putih dan meraih potongan-potongan yang sangat cantik.
14. Penggiling Biji Wijen
Sama seperti rumah tangga di Amerika yang memiliki penggiling lada, di Korea terdapat penggiling biji wijen. Rasa pedas dari biji wijen adalah profil rasa utama di banyak masakan Korea. Konsepnya mirip dengan penggiling merica: cukup tambahkan biji wijen panggang utuh dan pecahkan di atas piring. Sup, salad, bahkan es krim! Apa pun yang kamu inginkan.
15. Pengiris Sayuran
Pengiris harus dimiliki untuk mengiris dan memotong sayuran untuk mie japchae, topping bibimbap, gulungan kimbap, atau banchan, yang merupakan lauk pauk Korea. Jika kamu ingin mengiris tipis-tipis, sangat mudah untuk menjalankannya melalui pengiris sayuran.
Leave a Reply